Cena de carnes Discarlux y Luis Cañas en Le Chateâu de L'Entrecôte

Anoche tuvo lugar en el restaurante Le Chateâu de L'Entrecôte (Avda. de los Andes, 8, 28042, Madrid) un encuentro gastrómico en torno a un imprescindible en las más selectas mesas como es la carne de vacuno gallega. Discarlux, empresa distribuidora de productos cárnicos de la más alta calidad, dirigida por José Portas y Carlos Ronda, referente en el sector, seleccionó para la ocasión tres cortes diferentes de carne de vaca frisona gallega. T-Bone, entrecotte y chuletón, de cuidada textura y sabor excepcional, mantequilla en la boca, en cuanto a ternura, y puro lujo para el paladar y para el estómago de cuantos tuvimos el lujo y acierto de estar. Abundantes entrantes como croquetas de jamón y espinacas, deliciosos tequeños de queso blanco, tartar de aguacate y salmón y un coulant de dos chocolates, con cafés Selección Oro de Borsani para cerrar. Acertados los vinos, de Luis Cañas, un crianza de 2013, 95% tempranillo y 5% garnacha, un clásico que no falla. Château, que en francés significa "castillo", hizo honor ayer a esta denominación; una noche de verano de ensueño, con una rubia gallega muy especial, protagonista ineludible de la velada, traída  para hacer las delicias de los paladares más exigentes, y si no, pregunten a los comensales o acérquense a probarlo directamente. A nadie dejará indiferente, ¿nos apostamos algo?

Taberna La Berenjena. Marqués de Toca, 7. Madrid

Magnífica taberna con aires castizos renovados, situada en Marqués de Toca, 7, 28012, Madrid (Lavapiés).Tapas y platos de alta cocina, con una materia prima excelente y a un precio muy asequible. Marta Gutiérrez y Rebeca Hernández, son el alma y el corazón de este local genuino, sorprendente y lleno de encanto, donde comer maravillosamente y pasar un muy buen rato, son la misma cosa lo cual hace que una vez conoces La Berenjena, 

repites una y otra vez la experiencia. ¡Imprescindible y muy recomendable! Obligatorio para los amantes más exigentes del buen comer y del buen beber. Excelente velada con Rebeca y amigos. ¡Gran lugar!, ¡grandes platos!,  ¡grandes personas!

Navajas con crema de coco y cítricos.

Boquerones 

Semicrudo de entraña con salsa provenzal 

Carrillera de ternera con queso Moncedillo de oveja

Trampantojo

Rodaballo Crujiente 

"Tierra"

Restaurante Palio

Una velada maravillosa en compañía de mi padre, Juan Antonio Díaz, con la familia Gómez Monedero, Isaac y Jesús, en su restaurante Palio en Ocaña. 

Una noche compartiendo mesa y conocimiento con el gran maestro Custodio Zamarra y su mujer, y con amigos, en torno al vino y al buen comer, como Daniel Ramos Viticultor, padre de Kpi, un espectacular garnacha de Gredos criado en ánfora, una obra maestra de verdad. Exquisita selección de caldos, doblemente disfrutada gracias a los magníficos comentarios del gran Custodio y al magnífico servicio de sala con Isaac al frente. A destacar el Viña Gravonia Crianza 2006 de López Heredia, un lujo, sin más; un Corpus 2011 de Bodegas del Muni y un La Plazuela 2007, de Bodegas 

Ercavio, D.O. La Mancha, otra excelencia. 

El menú delicioso, no faltó nada, todo perfecto, desde el pan, pasando por la rica ensalada de pularda escabechada y crema de queso, unas migas con vieiras, el risotto de arroz con verduras y mollejas de cordero, muy rico, delicioso sabor, un potente plato de rabo de cerdo y un postre de repetir, literalmente, de milhojas caseras de quitar el sentido. ¡Muy recomendable!

Cena Solidaria Jardín de Amor para ayudar a Guatemala

El pasado viernes 10 de junio he tenido la suerte de poder ayudar a organizar una Cena Solidaria con la que recaudar fondos para seguir llevando a cabo los proyectos de "Jardín de Amor", http://jdaguatemala.org/ en Guatemala. Dos días después, nos ha llegado un precioso vídeo de los destinatarios de esta ayuda, dándonos muy emotivamente las gracias. Ha sido un momento muy bonito, amanecer con un "gracias por ayudarnos", muy tierno y conmovedor. 

La cena fue todo un éxito. Se ha conseguido recaudar bastante dinero, dinero cuyo destino será para poder seguir dando un servicio educativo, sanitario y alimentario a 90 niños y niñas que viven en extrema pobreza en Santa María de Jesús. El objetivo es romper las cadenas de pobreza a través de la educación.

Se les enseña a leer, a escribir y a sumar y se trabaja con las familias para ofrecerles una educación integral que incluye higiene, educación sexual y alimentación. El proyecto se hace cargo de todos los gastos escolares y proporciona diariamente un almuerzo a cada uno de sus alumnos. Además, y en caso de necesidad, la escuela se ocupa de asistir a los niños y niñas enfermos, llevándolos al médico y comprando medicinas. Una vez acaban su educación en la escuela Jardín de Amor, muchos vuelven a trabajar al campo porque no pueden permitirse continuar con su formación, por eso Jardín de Amor, dentro de sus posibilidades económicas, tiene un programa de Becas para que puedan continuar con la secundaria, como nos cuentan en la web. 

Ha sido un honor haber contado con la colaboración desinteresada de grandes y prestigiosos cocineros como son: Rebeca Hernández, del Restaurante La Berenjena, uno de mis favoritos de Madrid. De Rebeca, no puedo decir más que cosas buenas, pues tiene un corazón tan grande como su capacidad y destreza en los fogones; Juanma Muñoz Vera, un auténtico amor de persona; Miriam Hernández, del restaurante La Casa del Pregonero, en Chinchón, enorme su energía y entrega; Enrique Cabello Chef, que ha volado expresamente desde el Hotel Mogón Las Palmas hasta Madrid, para cocinar en esta gran cena; Paco Amor, de la Escuela de Cocina Diviértete Cocinando con Paco Amor, que posee una generosidad inigualable y un corazón enorme; Pedro Miranda Talaverano, de pastelería Formentor, Eduardo y María José. 

Agradecida también por el gran trabajo que los jóvenes de la Asociación El Patio, de Pozuelo de Alarcón y voluntarios de JDA España, están llevando a cabo. 

Un lujo como han respondido ciertos proveedores que desinteresadamente también, nos han donado productos para poder abaratar lo máximo posible los costes del menú para obtener así  el máximo beneficio. GRACIAS a Negrini, por la mozzarella, el ricotta y la mortadela; a Julio Velandrino García y Julio Velandrino Martínez, que nos donaron 100kg de exquisitos tomates traídos directamente desde Cabo de Gata-Néjar (Almería); el delicioso aceite virgen extra, de Cortijo Espíritu Santo y el menaje y otros ingredientes, que nos  facilitó Makro España. A todos y a cada uno de vosotros: ¡GRACIAS!

Me siento feliz,  emocionada y agradecida por la oportunidad y la confianza que Itziar Jiménez Sevilla depositó en mí al encomendarme la organización del catering y la cocina. Gracias, gracias y más gracias, de corazón, a todos. Por contribuir a la creación de un mundo mejor y más bonito para todos. Por dibujar sonrisas allá donde hay dolor. Por todo y por tanto. Desde Madrid con mucho amor, para Guatemala, que espero logremos sea más bien: Guatemejor. 

Ha sido una experiencia maravillosa y he disfrutado muchísimo. Dicho lo cual, no me queda más que compartir con vosotros algunos de los momentos más bonitos de este inolvidable evento en el que conseguimos reunir casi a 500 personas. Os dejo también el menú que estas personas, que tomaron la acertada decisión de asistir, tuvieron el placer de degustar. Espero haya muchas más cenas solidarias como esta. 

El Menú:

El equipo, los días antes. Tres días de intenso trabajo, en la escuela de Paco Amor:

Más del equipo trabajando: 

En Pozuelo de Alarcón, horas antes de la cena, donde el PhotoCall: 

Cocinando, ¡a contrarreloj! Que no falte detalle: 

¡Muy buen rollo!:

¡Un equipo de voluntarios de altura!:

¡Un lujo de comensales y asistentes!:

¡Y muchas ganas de repetir y de que se repita! ¡Nos vemos en la próxima! Y tú, ¿te lo vas a perder? 

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