Charlie Champagne

Maravillada con las creaciones del reconocido cocinero Carlos Durán Herrera. Jefe de cocina y uno de los socios del madrileño restaurante Charlie Champagne, lugar imprescindible, del que ya os hablé en anteriores ocasiones, donde creatividad, técnica, conocimiento, exotismo, calidad, clasicismo, tradición y vanguardia, conviven en perfecta armonía. Ubicado en la calle Segovia 17, tuve ocasión ayer noche de cenar un suculento plato a base de atún rojo en tataki con ajo blanco, aceitunas negras y sésamo tostado y otro de tiradito de pez mantequilla, con curri rojo, piña y huevas de pez volador, deliciosos ambos, de los más demandados por el público habitual, junto con el de huevos de corral a 62 grados a la brasa con falso carbón de yuca. Inteligentes conjugaciones de productos e ingredientes. Originales y al mismo tiempo, sobrios y elegantes. Se respira cultura gastronómica en cada detalle, una interesante carta más que digna tanto en cantidad, como en variedad de platos y productos. Personalmente destacan por la autenticidad del local y ese espíritu "Charlie" tan genuino, que los dota de una incomparable imagen y marca personal. No sólo se diferencian por los maridajes con champagnes, experiencia esta que hace cada comensal se sienta como un verdadero rey o reina, ademas, destacó el buen ambiente que entre los miembros del equipo se respira siempre. Todo ello hace sin duda, una experiencia maravillosa y que continúen  posicionándose día tras día, entre los mejores en el panorama Gastronómico madrileño, entre los mejores en su rango y especialidad. Un placer y una experiencia inolvidable, visitarles, os invito a hacerles una visita, si aún no los conocéis. Ladrillo visto y un techo ovalado tipo cueva, dotan al local de toda la magia de las tabernas de antaño, con aires renovados, cuya alma está precisamente en la combinación y fusión del tiempo y el espacio, la combinación perfecta de presente, con futuro y con pasado. Situado bajo el viaducto de Bailén, se ubica en una zona mítica y con mucha historia. A finales del siglo XVI, ya era un importante punto de paso a la ciudad, en la que además, se encontraban las huertas del Manzanares (esta zona era conocida como las huertas del Pozacho o del Lozacho). Referente cultural, son frecuentes las apariciones de este mítico lugar en el mundo literario-bohemio del Madrid de la primera parte del siglo XX, como en la obra Luces de bohemia de Valle-Inclán, o en Benito Pérez Galdós; también en las novelas de Enrique Jardiel Poncela, así como en Camilo José Cela que lo reclama jocosamente auténtico para el suicidio del siglo XIX. Aparece también en algunas películas del cine español como en Matador (1985), Tacones lejanos (1991) y Los Amantes Pasajeros (2013) de Pedro Almodóvar.  

Es cuestión de tiempo, estoy convencida, que Charlie Champagne sea parte importante de la historia Gastronómica madrileña, historia que ya ha empezado. Habrá ocasión de comprobarlo en primera persona el próximo 28/06/16. Tendrá lugar en esta fecha una magnífica cena, que coincidirá con la llegada de la temporada estival. Será una excelente ocasión para quienes aún no lo conozcáis, así como para juntarnos aquellos a quienes ya nos habéis conquistado el corazón y el estómago. ¿Os apetece verdad? Pues id reservando la fecha en vuestras agendas, que la ocasión lo merece. ¡Continuará! 😉✨

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