El Doncel Restaurante-Hotel de Sigüenza

¿Qué puedo yo decir de El Doncel Hotel-Restaurante Sigüenza? Pues es que no tengo palabras... Simplemente ¡GRACIAS!. Gracias por existir. La primera vez que mi padre Juan Antonio Díaz pisó su casa, me dicen, sería como en 1998-99...Entonces estaban al frente Eloisa Martinez Saldaña y Enrique Pérez. Años antes, en el 87, mi madre perdía la vida en el km 103 de la N-2, término municipal de Sigüenza, a la altura de Almadrones, en un accidente de coche. No sé si esto importa mucho, o no, pero para mí no deja de ser un dato relevante. Si además, como me cuentan, los cangrejos de río con los que por entonces deleitaban a mi padre, (entre otras muchas más cosas ricas) ya inspector de Castilla La Mancha de La Gourmetour, una de las más prestigiosas y fiables guías de restaurantes y hoteles de España, estaban impresionantes, lo cierto es que nuestro vínculo con la familia Pérez Martínez es más que fuerte y grande. Estos días he tenido la gran suerte de “dejarme mimar” por Eduardo Felipe Pérez Martínez y Enrique Pérez Chef, y el resultado, tantos años después de aquel primer día en el que apareció por allí por primera vez mi padre, es igualmente excelente, agradable y sorprendente. Faltan palabras, pero quedan la emoción, los recuerdos, las ganas de volver una y otra vez, y alguna que otra imagen, también junto al gran Emilio Fernández-Galiano Campos, de quien me traigo una pequeña gran obra de arte, y un amigo más.