Y así fue, ¡reventamos! El primer concurso de callos celebrado el pasado día 20 de septiembre en la Escuela de Cocina de Paco Amor (C/Ángel González Tejedor 15, Madrid), fue todo un éxito de participación y afluencia. Veintiún concursantes con su plato de callos traído de casa, compitieron sin ningún miedo y con gran nivel, en este homenaje y concurso a los callos, mezclándose entre ellos tanto aficionados a la cocina y la gastronomía, como grandes restaurantes como son El Fogón de Trifón (ganadores por cierto), El Pitaco (segundo premio), El Rinconcito de Gredos (quinto premio), El Buey de General Pardiñas y Boadilla, La Higuera de José (desde Layos, Toledo), el mítico Dantxari, Cruzblanca Vallecas y La Gastrotaberna. Un excelente jurado que cató todos y cada uno de los platos, compuesto por excelentes profesionales del sector, como Javier Estévez (jefe de cocina del Mesón de Doña Filo), Quique Rodríguez (Villa Magna y Gastronomicum), Julián Carazo (director de Maridaje Gourmet), Javier Romero (Cocina Familiar La Rioja), Eduardo Sánchez Barreno (cocinero y colaborador de la Ser y Cope), José Portas, gerente de Cárnicas Discarlux, y periodistas tan importantes como Concha Crespo, Aledandra Sumasi e Iñaki Cano. El toque de altura lo dio el ex jugador de baloncesto Fernando Romay, quien participó en la degustación de estos manjares, así como afable y gustosamente posó en las fotos con el numeroso público que conseguimos reunir para tal ocasión, entre los cuales estaban el enólogo, sumiller y crítico de vinos Jesús Flores Téllez, Celso Vázquez Manzanares (El Trotamanteles), Esteban Capdevilla, María Zarzalejos, Ignacio Bueno, Juan Antonio Díaz, crítico gastronómico de Metrópoli, Jorge Pérez Pedroche, Jesús Torres, presidente de la ONG Infancia con Futuro, y el carísmatico y querido amigo y fotógrafo gastronómico Félix Soriano Escribano, quien realizó un precioso reportaje fotográfico, entre muchos más asistentes de categoría. La escuela, con tan solo dos meses de vida, tuvo igualmente unos patrocinadores de lujo: Alidis roble 2012 de Bodegas Viña Mambrilla, Mahou, pan de Madre Hizo Pan y Jamones Ángel Martín e Hijos. Sin duda, valió la pena el esfuerzo llevado a cabo por parte de todos, y éste será el primero de muchos más eventos y concursos que tendrán lugar, porque Paco Amor y compañía, tienen mucho que dar. 
